Boa Vida

Restaurantes, hotéis, exposições, atividades, novas tendências, bares, locais, comidas, vinhos, aquilo que faz moda mas também as histórias mais escondidas. Um programa de Augusto Freitas de Sousa, autor e jornalista que nos últimos anos se tem dedicado ao lifestyle e ao jornalismo de viagens.

O "asiochef" de sempre

Pioneiro na gastronomia asiática, Paulo Morais, um dos cozinheiros mais respeitados em Portugal, mantém hoje dois restaurantes. O vinho Discórdia chegou às garrafeiras com vontade de marcar a diferença.

Para quem sabe um pouco da gastronomia em Portugal sabe que o primeiro sushichef em Portugal é uma referência nas artes orientais da cozinha. Paulo Morais começou cedo no restaurante Furusato no Estoril, um dos precursores da comida asiática em Portugal.

Esteve no Midori, que fica no resort Penha Longa em Sintra, na Bica do Sapato junto ao Tejo em Lisboa, ficou com o restaurante Kanazawa do não menos célebre chef japonês Tomo Kanazawa e abriu recentemente o asiático Tsukiji junto ao Mosteiro dos Jerónimos onde a grande estrela é o peixe.

No Kanasawa, Paulo Morais cozinha de uma forma mais intimista, uma vez que há apenas um balcão para oito pessoas. No segundo restaurante, o chef assume uma cozinha oriental, apesar de ter meia dúzia de pratos de carne e vegetarianos.

De caça a vinho

A ideia de Paulo Alho foi satisfazer o velho sonho de possuir um couto de caça num dos sítios que mais visitava quando se dedicava à atividade cinegética: Mértola.

A Herdade de Vale de Évora, a dois quilómetros de Mértola no Parque Natural do Guadiana foi o local escolhido, mas ainda faltava dar corpo à segunda ideia. O vinho Discórdia nasceu em 2012 e a cara do projeto é Miguel Alho, diretor executivo da empresa e um dos sócios do duriense Vítor Pereira.

Fazem atualmente cerca de 50 mil garrafas e já exportam para Angola e Brasil. O próximo passo de Miguel será a construção de uma adega a curto prazo e, ainda em estudo, um turismo rural.

Augusto Freitas de Sousa (boavida@tsf.pt)

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