Cidade-berço da nacionalidade e capital europeia da cultura em 2012, Guimarães tem orgulho no preservado centro histórico, classificado Património Mundial da Humanidade pela Unesco há mais de duas décadas.
A igreja de Nossa Senhora da Oliveira, erigida no local onde a condessa Mumadona Dias mandou construir um mosteiro pré-românico, no ano de 949, é um dos ex-líbris monumentais do burgo vimaranense.
Local de peregrinação no século XIV, continua a ser hoje um dos pontos mais concorridos da cidade, em particular as praças adjacentes.
Vizinho do templo, o Hool Restaurante, integrado no Hotel da Oliveira, tem magnífica localização.
Detentora, durante muitos anos, do estatuto de pousada, cuja traça manteve, a unidade hoteleira -- com 20 quartos, sendo 7 suites -- abriu em 2019, três meses antes da eclosão da pandemia.
O ambiente muito tranquilo e o elevado nível de conforto contribuem para uma atmosfera especial do hotel, onde há livros em cada canto: são mais de 2 000, grande parte
integrando uma das 14 bibliotecas anónimas existentes na Europa: isto é, as obras têm as lombadas viradas para o fundo das estantes. O exercício é, desse modo, tirar um livro ... à sorte.
A sala do restaurante, com 30 lugares, tem prolongamento no reservado espaço do antigo bar para oito comensais e na esplanada, mais-valia significativa, graças à localização, e que permite ampliar em 28 lugares a lotação do interior.
Bom gosto, sobriedade e requinte imperam no restaurante, onde se realizam jantares vínicos na última 5.ª feira de cada mês com a presença de produtores convidados.
Na cozinha, a chefe Liliana Moura aposta no trabalho porfiado e no rigor para levar a bom termo um projeto ambicioso, que conta com o estrelado chefe Vítor Matos no âmbito da consultoria.
A qualidade do produto e o máximo respeito pelos ingredientes são os pilares do entusiástico labor na cozinha e que permite apresentar pratos criativos, bem elaborados e com apreciado efeito visual.
É uma cultura de trabalho adotada para o desejado sucesso do projeto.
Para dar as boas-vindas, mouse de beterraba com enguia fumada, sweet chili e molho de ostra. Um merengue bem confecionado. Para derreter, lentamente, na boca.
Em seguida, tartelete de sapateira com caviar e laranja. A concluir este ciclo, tostinha de queijo Serra da Estrela com compota de marmelo.
Para acompanhar, na perfeição, o Alvarinho Premium 2019 do Solar das Bouças.
Na mesa, o nosso pão: rústico e caracol de azeitona, uns rolinhos de azeitona negra, excelente textura e sabor; manteiga das Marinhas com mel e azeite extra-virgem transmontano Vale do Conde
A saudação do chefe incluiu sarda dos Açores e citrinos, com guacamole e gel de manga e de coco, plena de frescura; vieira, boa textura, com gyoza de camarão, manteiga das Marinhas e cogumelos morillee.
Excelente harmonia de sabores da beterraba com queijo de S. Jorge, figos, balsâmico, maçã verde e azeite em pó.
Nos pratos principais, o salmonete e caril de Goa, com gamba violeta, cuscos de Vinhais e gengibre esteve em bom plano.
O rodovalho e berbigão, com lula gigante, citronela, salicórnia e arroz carolino justificou nota elevada.
Um dos ex-líbris da carta é o pombo com foie gras. Excelente apresentação, sabor fantástico da carne da ave, bem equilibrado com batata doce, ginjas e beterraba.
Para harmonizar na perfeição, Natura Mourisco e o Rosé produzidos pelo chef Vítor Matos.
Para concluir, a tarte de Guimarães revisitada.
Carta de vinhos excelente. Serviço à altura do elevado nível deste restaurante a caminho de altos voos.
Hool, no centro histórico de Guimarães.
Localização: Guimarães
Contacto : 253 514 157
GPS : 41.44335 N ; -8.29266 W
