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A ciência desvenda os segredos da transformação dos alimentos para que os concorrentes do Brincar na Cozinha com Teka compreendam melhor a confeção. Em pequeno, o ovo que deixa a casca e ganha nova forma na frigideira fascinou João Ferrão. Tem 47 anos, é chef de cozinha e consultor gastronómico. Ao rebobinar a memória até aos tempos de infância, recorda ainda a admiração pela consistência sólida que o forno dá ao preparado de um bolo. Antes da sua confeção, a bacia é rapada com a colher. Depois de transformado pelo calor, torna-se obrigatória a troca de talheres. Recorre-se à faca […]
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