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Abdicou das duas estrelas Michelin que tinha alcançado no restaurante Portal em Londres para regressar à terra natal este cozinheiro, especial a muitos títulos. Cozinha como fala, como pensa e como respira.
Em Abrantes, secundado pela sua mulher na sala criou um universo mágico em torno de uma oferta única fortemente baseada no ultra-tradicional forno a lenha. Nele executa da forma mais tradicional e minimalista pratos da grande tradição.