Aberto ao público desde 1993, o Hotel Dona Inês é uma das unidades hoteleiras mais reconhecidas de Coimbra.
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Com a pandemia, a gerência viu-se obrigada a fechar portas, mas aproveitou a oportunidade para continuar a trabalhar. Renovar as instalações e melhorar os serviços prestados ao cliente eram os grandes objetivos, alcançados com o Apoio Extraordinário à Manutenção de Contratos de Trabalho em Situação de Crise Empresarial do Instituto do Emprego e Formação Profissional.