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As propostas daquele que é o cozinheiro mais jovem a ocupar o lugar de chef executivo da Fortaleza do Guincho, e anteriormente foi sous chef na mesma casa, transportam-nos para o mar e para a Serra de Sintra. Gil Fernandes, que nasceu na Lourinhã e tem 29 anos, 14 deles rente à restauração, não descura o estilo clássico do restaurante, só o refresca. «Creio que poderemos encontrar alguma irreverência em alguns pratos; espero trazer ainda mais dinâmica e criatividade, para que a experiência gustativa seja cada vez melhor», afirma. Nas entradas figuram funcho do mar (colhido diariamente), algas, funcho selvagem, […]
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