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Vivia e estudava em Paris quando decidiu visitar Lisboa, durante uns dias de férias. Quando Yin, 20 anos, chegou à capital portuguesa, reparou que faltavam espaços onde se pudesse provar o ramen típico da região Sichuan, na China, de onde é natural. Uma lacuna que se transformou numa oportunidade, e que se concretizou fisicamente no número 252 da Rua da Prata, na Baixa. No novo Panda Cantina, dedicado ao popular caldo chinês que os japoneses depois popularizaram e ajudaram a ocidentalizar, Yin quer criar «a sede» para a cozinha chinesa, fora da China. «Como o Starbucks é para os americanos», […]
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