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Das terras frias e altas da Serra da Estrela chega um queijo com variantes singulares, sabores diversos e odores que não enganam. Um conjunto de originalidades que o tornam único. Pode ser designado como Queijo da Serra – é dele que estamos a falar, pois claro – “o produto obtido por esgotamento lento da coalhada, após coagulação do leite de ovelha estreme obtido através da ordenha de fêmeas de raça Bordaleira Serra da Estrela ou de raça Churra Mondegueira”. Assim o diz o Caderno de Especificações que define os critérios de atribuição de Denominação de Origem Protegida (DOP). Para prevenir […]
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