Ao fim de um ano de abertura, a padaria artesanal Gleba já fabrica 500 quilos de pão por dia.
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"Pão que sabe a pão", é talvez a expressão que melhor identifica o que pode comprar na Gleba - a padaria de Alcântara acabou de fazer um ano. O sonho do jovem padeiro Diogo Amorim vai levedando à medida que o tempo passa e os clientes aumentam. Só com fermentação natural.
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A receita parece simples. Comprar os grãos a produtores portugueses. A moagem é feita na padaria. Diogo só usa produtos nacionais e só vende pão de quilo.
Milho branco, trigo barbela, trigo alentejano de Elvas e centeio de Trás-os-Montes. Vai ao forno e come-se à fatia. E dura...