O caminho da Serra da Arrábida vai dar a Azeitão, o local de excelência para encontrar uma iguaria que promete acompanhar os portugueses em qualquer momento e que oferece os melhores sabores nacionais.
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A vila rica da Arrábida é palco de um dos grandes protagonistas da mesa dos portugueses. A sua origem passa pela Serra da Arrábida e data o ano de 1830, mas como tudo começou?
Foi no ano de 1830 que Gaspar Henriques de Paiva veio viver para Azeitão vindo das Beiras, trazendo consigo uns amigos muito especiais: as ovelhas. Mantendo as tradições da sua terra e trazendo um pouco da Serra da Estrela para a Península de Setúbal, o agricultor convidava, todos os anos, um queijeiro para vir fabricar os tão conhecidos queijos amanteigados.
Com a presença desses profissionais, a arte de saber fazer estes queijos acabou por ficar tendo Rui Simões, proprietário da Queijaria Simões, dado início em 1990 ao fabrico do Queijo de Azeitão DOP Continente Seleção.
Com um longo processo de produção desde a recolha do leite das ovelhas, ao aquecimento do mesmo em banho maria, até ao corte da coalhada, retirada de soro, maturação e lavagem diária para a crosta se manter limpa e lisa, passados 20 dias, o Queijo de Azeitão DOP Continente Seleção está pronto para ser servido e saboreado por todos.
Mais do que o leite com ótima qualidade devido aos pastos verdejantes da Serra, um dos maiores ingredientes que mantém a qualidade do Queijo de Azeitão DOP Continente Seleção é a higiene assegurada durante todo o processo.
De pasta cremosa e amanteigada, o sabor deste queijo é picante, ligeiramente ácido e salgado. Para o saborear na sua melhor forma, deve retirá-lo algumas horas antes do frio, cortá-lo ao meio e depois fatiá-lo para que a pasta se deforme.
Antes de o saborear, saiba que o melhor companheiro para esta aventura é o Moscatel Contemporal D.O. Setúbal. Com um aroma fresco e intenso, vai encontrar a harmonização perfeita com o doce do Moscatel e o cremoso e salinidade do Queijo.
Com tostas, pão, compotas e o moscatel a acompanhar, o Queijo de Azeitão DOP Continente Seleção deve ser saboreado na melhor companhia e com uma vista de cortar a respiração na Serra da Arrábida, onde pode contemplar algumas das praias mais bonitas da Europa.