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A ideia partiu do presidente da Câmara Municipal de Nelas que quer que a universidade projete a região para as próximas décadas, aproveitando as potencialidades do vinho do Dão.
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A região do Dão, que inclui concelhos dos distritos de Viseu, Coimbra e Guarda, quer criar uma Universidade do Vinho.
O autarca de Nelas, Borges da Silva é o autor da ideia é defende que é preciso pensar o vinho de forma global. Um trabalho que a universidade pode fazer, acredita o presidente da Câmara Municipal de Nelas.