Na sua "casa" de José Carlos, o cliente olha mais para o lado esquerdo da ementa (o dos pratos) do que para o lado direito (o dos preços). No restaurante de que é dono, cozinheiro e o único empregado, a factura há-de resultar sobretudo do valor sentimental que quem o visita der à refeição que acabou de comer. Ele é o proprietário da Canastra Azul, uma casa de pasto que fica na Rua das Taipas, no Porto.
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