O primeiro gin biológico da Península Ibérica e o sexto do mundo está a ser produzido por uma empresa de Évora, que aposta na produção biológica e artesanal para se diferenciar e conquistar o mercado.
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Na fábrica da empresa 3Bicos, na periferia de Évora, produz-se gin e vários licores, como o de poejo e o de romã, recorrendo a técnicas artesanais, mas o «segredo» está na utilização de apenas produtos biológicos.
«Todos os ingredientes são biológicos», afiança à agência Lusa João Monteiro, relações públicas da empresa, referindo que tanto as ervas aromáticas como os cereais maltados para a produção da aguardente «são certificados biologicamente».
Além disso, acrescenta que todo o processo de produção do gin «é feito de forma artesanal», com recurso a barricas para a fermentação dos cereais maltados e a alambiques de cobre para a destilação do gin.
«A única máquina é a de enchimento das garrafas», porque o resto «é feito artesanalmente, até o próprio arrolhamento da garrafa é feito à mão», conta o responsável.
Perante as «particularidades» da bebida, não tem dúvidas em afirmar que o facto de ser biológico, que «é saudável e está na moda», vai «diferenciar este gin de tantos milhares de gin's espalhados por esse mundo fora».
«É o primeiro gin biológico português e da Península Ibérica e o sexto do mundo. É a diferenciação do nosso gin para todos os outros», realça João Monteiro, assinalando que a fábrica é também «a única destilaria não vínica existente em Portugal».
Para a produção do gin, a técnica da empresa Cláudia Cascalho revela que se faz «a fermentação do cereal» em barricas, seguindo-se três destilações, sendo que a última inclui a colocação das «essências do gin» no alambique.
«São ervas aromáticas, tudo produtos biológicos. A base do gin é o zimbro», mas a receita inclui «o poejo e a hortelã da ribeira, entre outras», desvenda.
O gin "Templus", cujo nome lhe foi atribuído em «homenagem ao Templo Romano» de Évora, já pode ser consumido em bares e hotéis da cidade e está à venda em lojas "gourmet" em vários pontos do país.
No entanto, o objetivo da empresa, segundo o responsável, é fazer chegar o gin alentejano «a toda a parte do mundo», mas «sempre em pequenas quantidades» para não massificar o produto e manter a qualidade.
De Espanha, um dos maiores consumidores de gin do mundo, já chegou «um contacto» para a compra da bebida, estando a empresa de Évora à espera de uma resposta para a encomenda.
A 3Bicos está ainda a desenvolver testes e ensaios para a produção de uma vodka, para uma outra empresa, e prevê começar a produzir, a curto prazo, o primeiro whisky português.