Cozinha portuguesa considerada a 4.ª melhor do mundo. Leitão da Bairrada é dos pratos favoritos

A cozinha portuguesa foi considerada a 4.ª melhor do mundo, com o leitão da Bairrada a aparecer como um dos pratos favoritos. O guia gastronómico internacional TasteAtlas coloca a especialidade portuguesa em 21.º lugar, com 4,43 pontos numa escala de zero a cinco.

O presidente da Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada, Paulo Cerca, não esconde como saboreia esta distinção com "alegria, satisfação e orgulho". Em declarações à TSF, afirma que ser indicado por um guia internacional "é obra", uma vez que "existem centenas, milhares de pratos" além fronteiras e, por outro lado, uma forma de confirmar "a qualidade do prato, a riqueza gastronómica e a notoriedade", tanto em Portugal como no mundo.

O segredo? É respeitar a tradição da receita e "temperar [o leitão] com banha, sal, alho e pimenta branca". Cada um deverá ter cerca de quatro quilogramas e a receita só fica bem feita se for "assado em forno a lenha", adianta.

"É um processo que demora. Para estar pronto às 09h00, implica que a pessoa que o está a assar tenha de se levantar às 05h00", exemplifica.

Embora o preço do leitão tenha subido, Paulo Cerca garante que a procura continua e o leitão da Bairrada é um prato que está cada vez mais presente nas casas portuguesas.

Na lista dos cem melhores pratos do mundo publicado pelo guia gastronómico internacional TasteAtlas estão ainda outras especialidades nacionais, como é o caso da carne de porco à alentejana, do polvo à lagareiro e da sopa da pedra. O TasteAtlas também nomeia a cozinha portuguesa como a 4.ª melhor do mundo.